Hozzávalók:
2 fej római saláta
200 g csirkemellfilé
2 szelet kenyér
2 evőkanál olívaolaj
50 g parmezán sajt
1 gerezd fokhagyma
1 tojássárgája
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál Worcestershire szósz
Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Csirkemell előkészítése: A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben, olívaolajon süssük meg mindkét oldalát aranybarnára, amíg átsül (kb. 5-7 perc oldalanként). Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel csíkokra.
Kruton készítése: A kenyérszeleteket kockákra vágjuk. Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, és a kenyérkockákat hozzáadjuk. Pirítsuk őket ropogósra, majd egy darab fokhagymával dörzsöljük meg a krutonokat, hogy ízesebbek legyenek.
Öntet készítése: Egy tálban keverjük össze a tojássárgáját, citromlevet, dijoni mustárt és Worcestershire szószt. Folytassuk az összekeverést, majd fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat, miközben folyamatosan keverjük, amíg az öntet sűrű és krémes lesz. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Saláta összeállítása: A római salátát alaposan mossuk meg, szárítsuk le, majd tépjük falatokra. Egy nagy tálba helyezzük a salátát, adjuk hozzá a csirkecsíkokat és a krutonokat. Öntsük rá az öntetet, majd szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. Keverjük össze óvatosan, hogy minden hozzávalót bevonjon az öntet.
Tálalás: Azonnal tálaljuk, hogy a krutonok még ropogósak maradjanak.